PAN CIABATTA CON POLISH

 pan ciabatta

Ingredientes

1. Poolish
2. 150 g harina de trigo
3. 150 ml agua tibia
4. 1 g levadura fresca
5. Para la masa
6. 175 g harina suave
7. 10 g harina de trigo
8. 4 g sal
9. 2 g levadura fresca
10. 100 ml agua tibia
11. 20 ml aceite de oliva
12. 40 g aceitunas verdes

13. Pasos

    1. Agregamos la levadura al agua tibia hasta disolver, hacemos un volcán con la harina y empezamos a agregar el agua de poco en poco y envolvemos con una cuchara
       Estará listo hasta que tenga una consistencia un poco líquida y un poco de burbujas de aire
       Dejamos reposar durante una hora en donde haya un poco de calor.

       

    2. Ya que nuestro poolish esté listo, hacemos un volcán con las harinas mezcladas y la sal, empezamos a agregar el poolish de poco en poco.
       Cuando nuestro poolish esté integrado con la harina, agregamos el aceite de oliva y posteriormente el agua tibia con la levadura disuelta en ella.
       Amasamos hasta ir tenga la consistencia un poco pegajosa

       

    3. Dejaos reposar la masa durante una hora

       

    4. Agregar un poco de harina en la mesa y extender llamada con un rodillo pero que no quede muy delgada la masa.
       Cuadramos la masa y partimos en dos pedazos iguales
       Con la masa que sobre igual hacer un pan.

       

    5. Ya que este cuadrado, agregamos un poco de aceite de oliva en la parte de arriba y las aceitunas
       Seamos reposar durante una hora para crezca su tamaño
       Después meter al horno a 180° durante 25 minutos.
       Recuerda que horno debe estar precalentado 10 minutos antes

       

    6. Disfrutamos esté rico pan de mesa