PAN LACTAL CON POLISH

PAN LACTAL

Ingredientes

1. Poolish (Fermento previo)
2. 100 g Harina 000
3. 60 g Agua
4. 5 g Levadura Fresca - 2 g Levadura Seca
5. Masa
6. Poolish
7. 300 g Harina 000
8. 160 g Leche
9. 20 g Azúcar
10. 5 g Sal
11. 5 g Levadura Fresca - 2 g Levadura Seca
12. 15 g Aceite girasol

13. Pasos

    1. Comenzamos con la preparación del poolish. Para ello es necesario mezclar todos los ingredientes y dejar descansar por 2 horas a temperatura ambiente

    2. Una vez que tenemos el poolish, pasamos a la masa. Debemos lograr una masa lisa con todos los ingredientes.

    3. Dejamos descansar hasta que doble volumen, aproximadamente 2 horas nuevamente

    4. Una vez que la masa duplico, debemos desgacificarla y estirar en un rectángulo con unos 2mm de espesor

    5. Enrollamos la masa (Como si fuera un pionono) tratando de que no quede aire dentro de la misma al enrolla

    6. Una vez enrollada la colocamos en un molde (25cm por 10cm) previamente aceitado

    7. Dejamos leudar la masa hasta 3/4 del molde, aproximadamente entre 1 hora 30 minutos a 2 horas

    8. Cocinamos a horno medio (180°) por unos 20 a 25 minutos aproximadamente

    9.